Salmorejo

Receta de Sonia T.

Ingredientes

  • 150 g de aceite de oliva extra virgen
  • 6 huevos duros (para adornar)
  • 180 g de jamón ibérico (para adornar)
  • 1 diente de ajo
  • 1 Kg de tomates rojos maduros
  • 1 cucharadita de sal
  • 150 g de miga de pan blanco (del día anterior)
  • 25 g de vinagre

Modo de elaboración

Con Thermomix:

Coloqua una jarra sobre la tapa del Thermomix, pulsa la función balanza y pesa el aceite. Reserva.

Pon en el vaso los huevos duros y trocéalos durante 2 segundos, velocidad 4.  Retira del vaso y reserva.

A continuación, pon el jamón en el vaso y das 4 ó 5 golpes de Turbo. Comprueba el tamaño y, si lo deseas más picado, dale 3 ó 4 golpes más. El tiempo dependerá de la dureza del jamón. Retira del vaso y reserva.

Sin lavar el vaso, pon los dientes de ajo, el tomate y la sal. Programa 30 segundos, velocidad 5.

Añade el pan y el vinagre y tritura 30 segundos, velocidad 5 y a continuación 2 minutos, velocidad 10. El tiempo dependerá de la calidad de los tomates.

Programa  velocidad 5 y vierte poco a poco el aceite, sobre la tapa sin quitar el cubilete, hasta que termines de incorporarlo. Vierte el salmorejo en una fuente y reserva en el frigorífico.

Unos minutos antes de servir, adorna la superficie con el jamón serrano y los huevos picados. Sírvelo muy frío.

Clásica:

Pon los dientes de ajo, tomate y la sal en la batidora hasta que se deshagan.

Añade el pan y el vinagre hasta que se deshagan.

Pon el turbo hasta que la textura quede totalmente cremosa.

Vierte el aceite poco a poco hasta su total disolución.

El jamón y el huevo los trituraremos aparte para que se queden en pequeños pedazitos.

Unos minutos antes de servir, adorna la superficie con el jamón serrano y los huevos picados. Sírvelo muy frío.

A tener en cuenta

Hazlo el día anterior a su consumición y bien fresquito.

Información nutricional (200 gr)

Hidratos de carbono – 20 gr
Proteínas – 14 gr
Grasas – 24 gr

Compartir en: Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on Google+Email this to someone

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *