Ingredientes:
Masa Madre:
- 70 gr de leche templada
- deshacer la levadura fresca (10 gr)
- una cucharada de azúcar
- 130 gr de harina de fuerza
Llenar el bol de agua templada y meter la bola dentro 10 minutos hasta que flote.
Masa Principal:
- 60 gr de leche templada
- levadura fresca 20 gr
Tamizar los 450 gr de harina de fuerza y hacer un volcán, en el centro echamos:
- 2 huevos a temperatura ambiente
- la leche con la levadura de antes
- 120 gr de azúcar glas con la ralladura de medio limón y media naranja
- mantequilla (70 gr) a temperatura ambiente
- Sal
- masa madre
- agua de azahar (20 gr)
Se mezcla todo de fuera hacia dentro. Cuando esté mezclado se echa en la encimera aceitada y amasamos hacia adentro.
Una vez amasada tiene que levar. Meter en un bol aceitado tapado con film de cocina. Echar aceite en el film. Tiene que estar 3 o 4 horas.
Una vez levada la ponemos en la encimera y la dividimos en dos y hacemos dos bolas (saldrán dos roscones).
Hacemos la forma del roscón y lo ponemos en papel de cocina en una bandeja. Si tenemos un aro lo ponemos en el centro.
Se deja levar otras 2 horas cubierto con un trapo de algodón.
Con un pincel de silicona pincelamos con huevo. Es muy importante hacerlo con cuidado.
Ponemos las frutas confitadas y el azúcar (le echamos unas gotas de agua). Si no te gustan las frutas confitadas echa almendras laminadas.
Para el horneado
Precalentado 200 grados arriba y abajo y durante 10 minutos.
Bajamos a 180 grados durante 3 minutos.
Aquí ponemos un papel de aluminio para que no se queme.