Receta de Virginia Huete
Las almejas a la marinera son un guiso de almejas muy típico de la gastronomía de Galicia, de la zona de las Rías Bajas, siendo también muy popular en otras zonas de España como Cantabria o Asturias.
Ingredientes
- Almejas – 1 kilo
- Ajo – 1 diente
- Perejil picado – 1 cucharada
- Una cebolla
- Miga de pan rallado – 1 cucharada
- Vino Blanco (medio vaso)
- Media hoja de laurel
- Aceite (2 cucharadas)
- Medio Limón
- Pimienta negra (4 granos)
Modo de elaboración
Se lavan bien las almejas y se ponen en una sartén con medio vaso de agua fría y se hacen cocer a fuego vivo. A medida que se van abriendo se van sacando con la espumadera a otra cacerola.
Se cuela por tamiz fino el agua de cocerlas y se reserva.
En una sartén se pone el aceite, se calienta y se fríe la cebolla picada y el ajo también picado, y cuando están doradas ambas cosas se añade el pan rallado y se rehoga un poco, se agrega el agua de cocer las almejas, el vino, el laurel, el zumo de miedo limón y la pimienta machada.
Se deja dar un hervor y se vierte esta salsa sobre las almejas, dejándolas cocer despacio unos diez minutos. Se sazona de sal y se agrega el perejil picado.
*Más info: Almejas a la marinera