Receta de Sonia T.
Ingredientes
- 70 gramos de huevo batido
- 50 gramos de azúcar.
- 50 gramos de agua
- 230 gramos de harina
- 10 gramos de levadura prensada fresca de panadería
- 15 gramos de aceite
- 100 a 150 gramos de manteca de cerdo a temperatura ambiente
- Cabello de ángel
- 2 cucharadas de azúcar glasé para espolvorear
- Bandeja de horno de 34 centímetros
Modo de elaboración
1.- Con Thermomix:
Pon en el vaso los 70 gr de huevo batido, el azúcar y el agua y programa 20 segundos a velocidad 5. Agregue la harina y mezcla 4 segundos a velocidad 6. A
continuación programa de 8 a 10 minutos a velocidad espiga.
Añade la levadura desmenuzada por el bocal y vuelve a programar 2 minutos a velocidad espiga. Cuando la masa haya absorbido la levadura añadir el aceite y
programar 2 minutos a velocidad espiga. Tiene que quedar una masa brillante.
1.- Clásica:
Bate los huevos, el azúcar y el agua. Una vez mezclados agrega la harina y mezcla bien.
Añade la levadura desmenuzada y mezcla de nuevo hasta que se haya absorbido.
Añade el aceite hasta que la masa quede brillante
2.- Dejar reposar 10 minutos
3.- Estirar la masa:
– Estira la masa en una superficie untada de aceite hasta que quede un rectángulo de unos 10 a 15 centímetros de ancho por 1 a 1,20 metros de largo (depende del diámetro que se quiera la ensaimada).
– Unta con la manteca de cerdo del centro hacia los bordes a lo largo, y luego estira la masa hasta que quede transparente.
– Corta unos 4 centímetros de un lado y pon el recorte encima del otro borde y empieza a enrollar, terminando por la parte recta, (este cordón le ayudará a enrollar la masa). Ahora es el momento de echar el cabello de ángel.
4.- Colocar en una placa de horno, procurando dejar unos centímetros de separación al enrollarla.
5.- Dejar reposar unas 7 ó 8 horas.
6.- Precalentar el horno a unos 180 grados. Antes de meterla mojar la masa con un poco de agua para que quede crujiente. Hornear la ensaimada durante 15 ó 20 minutos sólo por debajo y los 2 últimos minutos sólo por encima para dorar.
7.- Espolvorear de azúcar glasé antes de servir.
