Puede ser también cocido madrileño si al caldo le echas fideos.
Ingredientes:
Verduras:
- Un par de brazos de apio y si tienen penacho de hojitas, mejor.
- Un puerro
- Un nabo (opcional)
- 2 zanahorias
- 1/4 de repollo
- Garbanzos. Opcional y tienen que estar a remojo una noche antes
Huesos:
- Un hueso de jamón
- 2 huesos de rodilla de vaca (de las que tienen mucho cartílago..)
- Un cuarto de gallina o 2/3 muslos de pollo
Sal a tu gusto
Elaboración:
Tiene que cocer todo junto y si es el olla express (no rápida. aproximadamente 1 hora)
Lleno de agua, tres dedos de margen desde arriba.
Puedes retirar las verduras antes que los huesos, y controla el pollo o la gallina (que tarda más)
Al caldo le puedes añadir fideos, sopa de letras, arroz. El cocido madrileño solo con fideos.