Rissotto con calamares en tu tinta

Receta de Luis Hidalgo

rissotto con calamares
rissotto con calamares

Ingredientes (para 3 personas)

  • 300 gr arroz arbóreo
  • medio kilo de calamares limpios
  • Una cebolla
  • Un pimiento verde
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo
  • Caldo de pescado (Avecrem – knorr)
  • Media taza de jerez
  • 4 gramos de tinta de calamar
  • Sal

Modo de elaboración

Se parten los calamares en rodajas. Por otro lado se pica la cebolla y el pimiento verde y la freimos. Después añadimos un tomate picado y dos dientes de ajo picados al sofrito.

Cuando este listo echamos los calamares en el sofrito.Echamos la sal. Cuando hayan soltado el agua le echamos el arroz. (media taza por cada persona 100 gr)

5 Tazas de consome de pescado se van echando poco a poco removiendo constantemente (podemos utilizar caldo de percado).

Cuando el arroz este al dente se le echa media taza de jerez y la tinta de calamar. Lo dejamos un momento y listo.

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