Merluza con salsa de espárragos

Receta de Laura (@lauradeGR)

Ingredientes (para 4 personas)

  • 8 lomos de merluza
  • 1 lata de 500 gramos de espárragos verdes
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Harina
  • Sal

Modo de elaboración

Salpimentamos y pasamos por harina los lomos de merluza.
Doramos superficialmente la merluza en una sartén con muy poco aceite y pasamos los lomos a una cazuela de barro.

En otra sartén freímos los ajos sin que cojan color.
Cuando los ajos estén cocinándose, añadimos 2 cucharadas de harina, removemos para que se disuelva ligeramente en el aceite la harina y añadimos los espárragos con su jugo. Dejamos reducir durante unos 5-7 minutos.

Pasamos por la batidora hasta conseguir una crema ligera. Volvemos a poner al fuego, comprobamos el punto de sal de la salsa y salseamos con ella los lomos de merluza que hemos reservado en la cazuela de barro.

Llevamos al fuego la cazuela y dejamos que de un hervor.

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