Carne estofada

Receta de Luis Hidalgo (@luishida)

carne estofada
carne estofada

Ingredientes

  • Un vasito de aceite de oliva
  • 5 dientes de ajos
  • 1 kilo de carne troceada de falda, morcillo o aleta
  • Una cebolla grande
  • 2 cucharadas de jerez seco
  • Un vasito de vino blanco
  • Una hoja de laurel
  • 2 ramitos de perejil
  • 0,5 cucharadas de pimentón dulce
  • 8 granos de pimienta negra en grano
  • Sal
  • 1 cucharada de vinagre
  • 2 zanahorias en rodajitas

Modo de elaboración

En una olla alta de fondo grueso se ponen el aceite crudo y se añade el ajo picado, las zanahorias limpias y cortadas en rodajitas, la cebolla picada, el laurel seco, las bolitas de pimienta negra, el perejil y la carne cortada en dados. Se rehoga bien y al final se añade un poco de pimenton sin dejar que se queme. Echamos agua y el vasito de vino. Lo dejamos a fuego muy lento. (1,5 horas). No dejar que se seque demasiado. La primera hora tapado y el resto destapado para que se evapore el agua.

Cuando veamos que la carne esta blanda y no haya mucho líquido echamos un poco de sal, un chorrito de vinagre y el vino de jerez seco.

Se deja cinco minutos más y se deja reposar.

Compartir en: Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on Google+Email this to someone

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *