Brazo de gitano

Receta de Javier H.

brazo de gitano
brazo de gitano

Ingredientes

Para la masa del bizcocho:
– Harina blanca 75 gr.
– Azúcar en polvo 100gr.
– Huevo 4 unidades

Para el relleno:
– Nata montada o crema pastelera 250 gr.
– Mermelada de Naranja 100 gr.

Para la cobertura:
– Chocolate foundant 1 tableta
– Azúcar en polvo

Modo de elaboración

Para el bizcocho:

separamos las claras de las yemas en recipientes distintos y añadimos la mitad del azúcar en el recipiente de las yemas y mezclamos hasta que esté homogéneo.
Por otro lado montamos las claras a punto de nieve, cuando estén casi montadas añadimos el resto del azúcar hasta terminar de montar.
Una vez hecho este proceso añadimos las yemas con el azúcar al recipiente de las claras. Iremos revolviendo despacio con unas varillas para mezclarlo todo.
Una vez conseguido vamos tamizando la harina sobre esta mezcla mientras lo movemos para incorporarla a nuestra masa.
Cuando esté todo bien mezclado colocamos en una placa de horno un papel manteca o papel de horno untado con mantequilla y espovoreado con harina.
Extendemos nuestra masa sobre la placa procurando que quede fina.
En el horno precalentado cocemos a 180ºC durante 10 minutos. Una vez conseguido esto retiramos el bizcocho con el papel debajo de la placa y dejamos enfriar.

Para el relleno:

una vez frío procederemos a rellenarlo untando primero la mermelada procurando dejar dos centímetros de espacio en los bordes. Sobre la mermelada extendemos la nata o la crema pastelera y empezamos a enrollar por el lado más estrecho.

Para la cobertura:

derretimos el chocolate en el baño maría o en el microondas y con un pincel pintamos la superficie del brazo gitano hasta cubrirlo por completo. Espolvorear con azúcar en polvo y dejar enfriar para que la cobertura quede crujiente.

Más información: www.espiritubosque.es

Compartir en: Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on Google+Email this to someone

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *