Almejas a la marinera

Receta de Virginia Huete

Ingredientes

  • Almejas – 1 kilo
  • Ajo – 1 diente
  • Perejil picado – 1 cucharada
  • Una cebolla
  • Miga de pan rallado – 1 cucharada
  • Vino Blanco (medio vaso)
  • Media hoja de laurel
  • Aceite (2 cucharadas)
  • Medio Limón
  • Pimienta negra (4 granos)

Modo de elaboración

Se lavan bien las almejas y se ponen en una sartén con medio vaso de agua fría y se hacen cocer a fuego vivo. A medida que se van abriendo se van sacando con la espumadera a otra cacerola.

Se cuela por tamiz fino el agua de cocerlas y se reserva.

En una sartén se pone el aceite, se calienta y se fríe la cebolla picada y el ajo también picado, y cuando están doradas ambas cosas se añade el pan rallado y se rehoga un poco, se agrega el agua de cocer las almejas, el vino, el laurel, el zumo de miedo limón y la pimienta machada.

Se deja dar un hervor y se vierte esta salsa sobre las almejas, dejándolas cocer despacio unos diez minutos. Se sazona de sal y se agrega el perejil picado.

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